2013年06月05日

広報委員会研修会レポート　大関株式会社様 工場見学

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　桜の花がチラチラと舞う4月上旬。春のさわやかな陽ざしの中、大関株式会社本社工場を訪問させていただきました。広報委員会では、毎年ガラスびんを積極的にお使いいただいているお客様や関連施設を訪問させていただいています。

　大関といえば、“ワンカップ大関”。前回の「ガラスびんアワード2011」において、日本ガラスびん協会特別賞を受賞されました。「カップ酒」という新分野を開拓し、ロングセラー商品に育て上げ、長年にわたるガラスびんご愛顧に感謝し授与されたものです。
　今回は、そのお礼を兼ねて、お酒造り製造工程並びに「ワンカップ大関」の充填ラインを見学する機会をいただきました。

1) 会社紹介について

会社紹介DVD鑑賞後、谷口課長様よりご説明をいただきました。

＜“大関”の由来＞

　正徳元年創醸当初の銘柄は“万両”。大阪を中心に酒販売をおこない、廻船によって江戸でも日本酒を販売。
1884年：銘柄を「万両」から「大関」へ変更。「大関」には「常に高みを目指し、横綱を越えるように努力し続ける姿勢を持つ」という意味が込められているとの事。大関様では、これを “魁（さきがけ）” 精神として掲げ、『「魁集団」への躍進』を社是に、その精神と考え方が脈々と受け継がれているそうです。

＜大関酒造今津灯台＞

　廻船による商売が拡大した為、5代目長兵衛が私費を投じ、「今津灯台」を建設。航海の安全を祈願しました。※大関酒造今津灯台は、西宮市指定重要文化財に指定されています。

＜原料について＞

｜最高品種の酒米 「山田錦」

　お酒づくりに使用されている原料は主に米。普段私たちが食している飯米とは異なり、酒づくりに適した「酒米」です。主に酒米の最高品種である「山田錦」を使用。山田錦は粒が大きく色白の心白米。酒造りで欠かせない麹菌と結びつき（破精込み）やすく、醸造に適した品種なのだそうです。
　しかし、栽培するには手間が掛かるとの事。食米の稲よりも20cm程度長くなり、台風や嵐で倒れやすい。また病気にもかかりやすいのだそうです。

｜味を左右する「水」

　使用する「水」によってお酒の味わいが大きく異なります。大関様がある灘地区（西宮～神戸）では「宮水」と呼ばれる水が採水されます。六甲山の伏流水により供給された宮水は、ミネラルの成分が豊富。麹菌の活動を助け、力強いお酒ができる水なのです。

2）原酒製造工程（寿蔵）を見学

3）ワンカップ大関 製造ライン見学

最後に質疑応答の時間にうつり、ご案内をいただいた皆さんとディスカッションをおこないました。

Q1：酒造りの魅力はなんでしょうか？

A1：酒造りの伝統を次世代に繋げて行く事は、大きな責任と感じています。伝統の重みに関われる事が魅力と考えています。

Q2：工場がとても綺麗と感じました。

A2：ありがとうございます。お客様の手元に届く商品なので、品質にはとても気をつけています。先程も説明の中で紹介した「魁」の精神にのっとり、常に向上心をもって取り組んで行きたいと考えています。

Q3：びん工場での製品検査は、主に女性が担当しています。大関様はいかがでしょうか？

A3：はい、当社でも検査は女性が担当しています。集中力が持続し、僅かな時間の中で微細な欠点を瞬時に発見するのは、スゴイなといつも感じています。

Q4：杜氏さんになるには、何か資格が必要ですか？

A4：弊社では、丹波流の技術を伝承し杜氏組合から認定された丹波杜氏が酒造りを行っています。

Q5：皆さん、やはりお酒はお強いのですか？

A4：(笑)飲めない人もいますよ。しかし、たぶん普通の人よりは強い？と言うよりお酒は好きですよね。入社してだんだん強くなっていくようです。酒造りをしているメンバーの方が強い人が多い印象です。